马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得。主要原材料马铃薯供给充足为马铃薯淀粉行业发展提供坚实保障。
马铃薯具有一定的经济效益和营养价值，全球盛产马铃薯的国家有100多个,主要分布在亚洲、非洲、欧洲及美洲等地,目前，我国已经成为马铃薯种植大国，马铃薯种植面积维持在470万公顷左右。
数据来源：中国马铃薯淀粉行业发展趋势研究与投资前景分析报告（2023-2030年）
从区域结构上看，我国马铃薯产区基本形成三北单作区、中原间作区、南方冬作区、西南混作区等四大优势区，种植面积分别约占全国马铃薯面积的50%、8%、5%和37%。
数据来源：中国马铃薯淀粉行业发展趋势研究与投资前景分析报告（2023-2030年）
由于人多粮少的国情以及工业发展水平的制约，我国马铃薯现代化加工产业从20世纪90年代初开始发展，虽然起步较晚，但凭借占据世界第一位的资源优势和广阔的市场优势快速发展。近年来，我国马铃薯淀粉产量整体呈现增长态势。数据显示，2016-2021年我国马铃薯淀粉产量由34万吨增长至65万吨。2019年我国马铃薯淀粉产量较低，主要由于马铃薯种植品种比较杂乱，优质加工型品种缺乏，导致产品质量不稳定。
数据来源：中国马铃薯淀粉行业发展趋势研究与投资前景分析报告（2023-2030年）
从区域结构上看，我国马铃薯淀粉生产较为集中，其中西北、华北两大地区马铃薯淀粉产量分别占比44.4%、35.8%，总占比超80%，
数据来源：中国马铃薯淀粉行业发展趋势研究与投资前景分析报告（2023-2030年）
马铃薯淀粉具有颗粒大、纯度高、吸水膨胀能力强的优点，特别是其糊黏度和透明度高，与其他种类淀粉相比，马铃薯淀粉还有糊化温度低的特点，因此被广泛应用在食品、制药、化工、造纸等行业中。数据显示，2021年我国马铃薯淀粉表观消费量达74.28万吨，较上年同比增长5.69%。
数据来源：中国马铃薯淀粉行业发展趋势研究与投资前景分析报告（2023-2030年）
目前，我国马铃薯淀粉主要应用于食品行业，作为生产乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨化剂、赋形剂等的重要原料，在膨化食品、方便食品、香肠、火腿肠、冷冻食品、酱类、泥类、汤类食品、饮料、酱料，烹饪、制糖、水产品等食品中应用广泛，消费占比达80%。
数据来源：中国马铃薯淀粉行业发展趋势研究与投资前景分析报告（2023-2030年）
近年来，我国马铃薯淀粉总产量增长趋缓，不能满足强劲的市场需求，马铃薯淀粉高度依赖于进口，贸易逆差较大。数据显示，2021年我国马铃薯淀粉进口数量达9.4万吨，贸易逆差为9.29万吨；2022年1-10月我国马铃薯淀粉进口数量达2.6万吨，贸易逆差为2.3万吨。
数据来源：中国马铃薯淀粉行业发展趋势研究与投资前景分析报告（2023-2030年）
我国马铃薯淀粉极少出口，2021年我国马铃薯淀粉出口数量为0.11万吨，2022年1-10月我国马铃薯淀粉出口数量为0.3万吨。未来，随着国外尤其是欧洲马铃薯种植面积减少，淀粉供应缩减；叠加国内“双反”措施的实施以及马铃薯淀粉企业产品品质和生产成本控制能力提高，我国马铃薯淀粉出口规模有望持续扩大。
数据来源：中国马铃薯淀粉行业发展趋势研究与投资前景分析报告（2023-2030年）
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